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[健康] 肉类反复解冻还能食用吗 冰箱如何正确储存肉类

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发表于 2019-8-13 11:37:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
多数家庭喜欢大量的购买牛肉、羊肉、猪肉等肉类将其放进冰箱冷冻,到了食用的时候取出解冻,取部分肉然后再放进冰箱冷冻!这看似没什么问题其实问题大了!对于这种冻肉反复解冻会带来怎样的影响是很多人不知晓的。

  肉类反复解冻还可以食用吗

  肉类反复解冻过后不能再食用。冻肉反复解冻看似没有什么问题,表面上和原来的时候差不多,其实在不知不觉中细菌却变多了,所以对于这种肉的细菌增长速度是平时的15倍。细菌暴增的原因主要有两大因素,其一是细菌在冰冻的情况下没有完全死亡,当肉进行水解的时候自身的温度就会提高,这利于细菌的生存,从而使细菌暴增,快速繁殖。其二是因为冻肉在反复解冻的过程中必然会接触外界,从而导致细菌滋生,同时肉本身的营养成分也会细菌提供生存条件。反复解冻的肉滋生的营养成分也在不断减少,因为它易使细菌滋生,而细菌会分解肉中的翻白智,从而使肉本身的营养成分流失掉。因此,肉类反复解冻过后就不能再食用了。

楼主热帖
 楼主| 发表于 2019-8-13 11:37:59 | 显示全部楼层
冰箱如何正确储存肉类

  1、按食用计划摆放

  生肉熟肉要分开存放,熟食在上,生食在下。如果计划将买来的肉在几天内食用完的,则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的区域。准备长期贮藏的,则应放入冰箱的冷冻室内。

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 楼主| 发表于 2019-8-13 11:38:51 | 显示全部楼层
2、切块包装存储

  对于鲜肉,可以将整块的肉预先分成适量的小块,分盛于带盖的食品盒内或双层(两只)塑料保鲜袋中。按需食用,不影响其他食物,还能提高肉的冻结速度,保证肉质良好。

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 楼主| 发表于 2019-8-13 11:39:05 | 显示全部楼层
 3、速冻存储更保鲜

  速冻更能保持肉类食品原有的鲜度和味道,延长存放期。当然,前提是冰箱的冷冻能力好,冷冻要快速且冷冻空间大。其实当下不少品牌冰箱的速冻效果都做得不错,以小天鹅冰箱为例吧,大家设定了速冻模式后,冰箱会对冷冻室集中供冷2小时,之后自动转入原设定温度。这可以在短时间内让大量食物品,特别是鱼肉类快速通过-1~-5度的冰晶区,避免了细胞膜被冰晶刺破,肉类解冻后可最大程度的保持肉类的口感和营养成分。

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发表于 2019-8-16 16:44:42 | 显示全部楼层
谢谢分享
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发表于 2019-8-22 07:26:26 | 显示全部楼层
学习,感谢分享
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