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[美食] 蒜苗炒牛肉的正确做法,牛肉滑嫩的技巧都在这,越吃越香

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发表于 2019-8-17 07:56:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 阿菓 于 2019-8-19 07:09 编辑

今天为大家分享一道快手家常下饭菜“蒜苗炒牛肉”的家常做法,牛肉从古至今都是一道非常美味的肉类,当然价格也从来没便宜过,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,牛肉具有暖胃作用,为寒冬补益佳品。下面就为大家分享一下这道小炒菜的家常做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【蒜苗炒牛肉】

1.首先我们准备一下食材,牛肉350克,顶着牛肉的纹路 切成均匀薄片,牛肉最好选牛里脊,没有筋膜,肉质软嫩,顶刀切出的牛肉更平整比较好嚼。

2.生姜一小块切成菱形片,大蒜几粒切成片,泡椒两根切成圈,全部放在同一个盆中。

3.加入豆瓣酱5克,食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,料酒5克去腥抓拌均匀,让牛肉吸收料汁入味,加入植物油10克,锁住牛肉中的水分 ,口感更加的滑嫩抓匀后腌制15分钟,腌的时候要腌到位,牛肉才更入味口感更嫩。

4.洗净的蒜苗一把,斜刀切成段,红椒一片切成宽条为菜品增色。

5.食材准备好以后,我们开始烹饪,热油滑锅,滑好锅以后,倒出热油加入凉油,倒入腌好的牛肉。

6.开中火不停晃动炒锅,用勺子把牛肉滑散,炒出小料的香味,牛肉变色以后,倒入切好的蒜苗,淋入生抽5克,牛肉经过腌制已经入味,不需要再加调料,转大火快速颠锅翻炒,蒜苗断生以后即可出锅装盘。

好了,这道滑嫩的蒜苗炒牛肉就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

小技巧:

热锅冷油下牛肉,能防止牛肉突然遇到高温而剧烈收缩,变得紧实难嚼。
楼主热帖
发表于 2019-8-17 09:07:32 | 显示全部楼层
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发表于 2019-8-19 07:09:25 | 显示全部楼层
谢谢您分享
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