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[美食] 蒜香蒸排骨

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发表于 2019-8-21 22:22:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 阿菓 于 2019-8-21 22:31 编辑

org_501080.jpg 排骨有很高的营养价值,据说有着补中益气、强健筋骨、增强体质之功效,家庭中食用排骨的方法多用于清蒸、红烧、炖汤等等。今天的这道蒜香蒸排骨,选用优质部位肋排为主料,经腌制好再搭配蒜蓉,蒸熟后带着浓浓的蒜香味非常好吃。”
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 楼主| 发表于 2019-8-21 22:23:26 | 显示全部楼层
org_501080.jpg 新鲜肋排350克。
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 楼主| 发表于 2019-8-21 22:23:43 | 显示全部楼层
2018071315314569437067579541848.jpg 排骨洗净擦干水份,斩成小块。
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 楼主| 发表于 2019-8-21 22:24:21 | 显示全部楼层
2018071315314569437067579541848.jpg 放入碗中,先加入适量生粉抓匀。再加入生抽、几滴老抽、盐、鸡粉、花生油抓匀腌制15分钟。
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 楼主| 发表于 2019-8-21 22:24:50 | 显示全部楼层
2018071315314569437067579541848.jpg 蒜与红尖椒分别切末。
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 楼主| 发表于 2019-8-21 22:25:13 | 显示全部楼层
org_501080.jpg 锅内热油下蒜末小火炒至金黄色,盛出
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 楼主| 发表于 2019-8-21 22:25:46 | 显示全部楼层
2018071315314569437067579541848.jpg 将蒜末放入腌制排骨的碗中拌匀。
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 楼主| 发表于 2019-8-21 22:26:09 | 显示全部楼层
org_501080.jpg 将腌制好的排骨码放在盘子上,撒上适量红椒末。
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 楼主| 发表于 2019-8-21 22:26:36 | 显示全部楼层
2018071315314569437067579541848.jpg 将盘子放入烧开水的锅内上盖,大火蒸四分钟转小火蒸八分钟。
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 楼主| 发表于 2019-8-21 22:26:57 | 显示全部楼层
1、排骨尽量斩小块,先加入淀粉抓匀,这样蒸熟后可以更好的锁住排骨的水份,加一勺花生油蒸熟后口感更滑嫩。
2、排骨调好配料需要先腌制15分钟再入锅,这样蒸出来的排骨更加入味。

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