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[美食] 立秋闲话“贴秋膘”

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发表于 2019-9-10 08:21:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 阿菓 于 2019-9-10 13:21 编辑

“民以食为天”,立秋是一个很重要的节气,人们当然忘不了吃。所以北京、河北一带民间流行“贴秋膘”。立秋要“贴秋膘”,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,“以肉贴膘”。这一天,普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。


贴秋膘有讲究
医学保健人士告诉人们:“贴秋膘”应讲科学、进补不当反会“补”出病来。
当心补出“酸性体质”水产海鲜及猪肝、腰花、肉肠、松花蛋、花生米、肚丝等均为常食的酒菜。这些“美食加爽酒”均为嘌呤占有的“富户”。日久天长这些嘌呤占有量多的食物,会由于机体发生“嘌呤代谢障碍”而引发血清“尿酸”升值而形成高尿酸血症。若高尿酸盐沉积于骨关节腔内、肾内则易形成“结石”,诱发“痛风”,红肿、灼痛、行走困难。
据测定,在两大瓶啤酒内竟含嘌呤70毫克。当吃食富嘌呤食品后宜进补些“碱性食物”如海带、金针菜(黄花菜)、马铃薯、苹果、石榴、葡萄、牛奶等。以求使体液尽量“酸碱平衡”或趋向“弱碱性”,纠正酸性体质。
莫急于“补膘”若急于补膘,势必诱发体胖,易导致胆汁及胰液分泌过多;促胆管内压加大,激活胰蛋白酶原而转变成胰蛋白酶,促进胰腺自身消化而发生危险的“急性坏死性胰腺炎”。
饿急了怎么办饿了、心发慌了、头眩晕了也勿饥不择食或狼吞虎咽。可在正餐到来前先饮些果汁,其中的葡萄糖或果糖可快速吸收入血,提升血糖量。果品中的粗纤维给胃以“填塞”腹满之感,缓和饥渴感。
贴秋膘”勿忘餐前吃水果
经过一个漫长酷暑流汗的煎熬,人体内的蛋白质、微量元素及脂肪等营养实在是耗损了不少。随着秋风送爽,人们终于焕发了精神,胃口也好了起来。但是医学专家们也指出,适当的“贴秋膘”秋补确实有益于恢复体力,但若日日夜夜贴补过分,相对运动不足,耗损的热量过低,也易导致“秋胖超重”。那么,什么是贴补又不胖的“两全之策”呢?
美国耶鲁大学罗丁博士等组成的科研小组认为,若于进餐前20分钟至40分钟吃一些水果或饮用1至2杯果汁,则可顺利又无痛苦地防止进餐过多导致的肥胖。
因为水果或果汁中富含果糖和葡萄糖,同属“单糖”,可快速被肌体吸收运作,使由于强体力或脑力劳作而减低的血糖量得以恢复,满足肌体对血氧的紧迫“渴求”。水果内的粗纤维还可让胃部有种填塞胀满之感,可以有效缓和或缓解肌体各“部件”因急需营养物质而出现的饥不择食或狼吞虎咽的情况。
另外,餐前进食瓜果,可显著减少对脂肪性食物的需求,也就间接地阻止了过多脂肪在体内囤积的不良后果。

楼主热帖
发表于 2019-9-10 09:11:46 | 显示全部楼层
合理搭配
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发表于 2019-9-10 13:21:29 | 显示全部楼层
谢谢您分享
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发表于 2019-9-10 17:36:58 | 显示全部楼层
谢谢分享
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发表于 2019-9-13 22:29:11 | 显示全部楼层
多吃瘦肉,贴秋膘。
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