注册忘记密码

东风热线 东风论坛

查看: 802|回复: 16

[美食] 河南菜馍

[复制链接]
发表于 2019-10-17 08:00:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 阿菓 于 2019-10-21 14:04 编辑

菜馍是河南中部极具地方特色的早餐饼,家家户户的主妇都会烙这个饼。河南以小麦味主要农作物,当地人对面食的热爱是南方人无法理解的。小时候物质匮乏,菜馍也不是能天天想吃就吃的,妈妈的话来说就是太费面,比吃馒头费多了。这里的费,就是使用过多导致不足的意思。 其实就是因为食物不够丰富。菜馍里的菜很多样化,以绿叶蔬菜居多,不仅好吃,而且含钙量丰富,能给身体提供更多的营养,
现在我依然喜欢吃菜馍,自己也学会了怎么把菜馍烙的更简单而好吃。那就是借助电饼铛,不需要翻面,不放油,一个馅饼程序就够了,实在是比妈妈当年轻松了不少。
苏泊尔新品电饼铛,深烤盘,烙饼的成功率百分百,0厨艺小白也不会失败,感谢科技和懒人,就这样慢慢的改变了世界。

s2789169_153221551824978.jpg


楼主热帖
 楼主| 发表于 2019-10-17 08:00:27 | 显示全部楼层
本帖最后由 亦可儿 于 2019-10-17 08:01 编辑

1、面团材料混合在一起,揉成光滑的面团,醒发半个小时。




回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2019-10-17 08:02:07 | 显示全部楼层
2、准备这些蔬菜,容易熟的蔬菜为主。粉条是必须的,这样会吸收蔬菜中的水分,使馅料不会太水。吃起来更好吃。




回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2019-10-17 08:02:55 | 显示全部楼层
3、蔬菜处理一下,不需要切的太碎,切段即可。粉条用开水烫一下,切碎,豆腐皮泡软切碎,午餐肉切成丝。香菜和葱姜都切末待用。全部切好的食材放在料理盆里,加入调料拌匀。




回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2019-10-17 08:03:48 | 显示全部楼层
4、先加入一颗鸡蛋,但不要搅拌。等到待会面胚做好之后开始做饼时候搅拌均匀。




回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2019-10-17 08:04:39 | 显示全部楼层
5、醒发之后的面团分成均匀的8份,再次揉圆待用。两个一组,总共可以做4个菜馍。




回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2019-10-17 08:05:20 | 显示全部楼层
6、把所有的面剂子都擀开成大而均匀的薄饼。




回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2019-10-17 08:05:55 | 显示全部楼层
7、取一个饼胚摊开,放上刚才拌好的蔬菜,边缘留出来不要放。




回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2019-10-17 08:06:29 | 显示全部楼层
8、再盖上一个饼,把边缘按紧,这样就做好了一个烙馍的胚子。




回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2019-10-17 08:07:10 | 显示全部楼层
9、边缘一定要全部压紧,不然烙的时候会漏出汤来。




回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表