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[美食] 新鲜牛肉最好吃的做法,关键一个步骤,软嫩汁多,配米饭吃香极了

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发表于 2019-10-18 15:40:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 阿菓 于 2019-10-21 14:01 编辑

    全国降温地图又上了热搜,凉飕飕的秋风让我不得不穿上厚厚的外套。
    这么冷的天气让我只想在家里吃点热乎的,所以今天应季的食材和菜谱得安排上了,芋头与牛柳的奇妙组合,这份嫩牛芋头煲吃完整个人都暖了~



楼主热帖
 楼主| 发表于 2019-10-18 15:41:09 | 显示全部楼层
牛肉软嫩多汁,不干不柴,混搭了软糯的芋头,满满的一锅其他菜都省了,浓郁的黑椒味汤汁用来拌饭真的。
白糖、蚝油、料酒、香油、
生抽、盐、葱、姜、蒜、黑胡椒



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 楼主| 发表于 2019-10-18 15:41:37 | 显示全部楼层






这里用到300g牛柳,先切成1厘米的厚片,然后用刀背逆着纹路剁松散,两面都要剁一剁,这一步是软嫩不柴的关键,再改刀成粗条备用。
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 楼主| 发表于 2019-10-18 15:42:22 | 显示全部楼层
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    牛肉腌一下更入味,淋入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、一点点盐、1小勺糖,再磨点黑胡椒碎,淋入1勺香油,抓匀后加入2大勺玉米淀粉,抓匀到干干黏黏的状态腌个10分钟。


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 楼主| 发表于 2019-10-18 15:43:41 | 显示全部楼层





小芋头去皮后切成滚刀块备用;
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 楼主| 发表于 2019-10-18 15:44:09 | 显示全部楼层




接着调个酱汁,准备半碗清水,加入2勺生抽、1勺蚝油,磨点黑胡椒碎,再加入1大勺玉米淀粉,搅拌均匀。
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 楼主| 发表于 2019-10-18 15:44:35 | 显示全部楼层




准备一口平底锅,多放点油烧热,让牛肉条排排站,保持小火煎到变色,表面有点焦焦的感觉就可以了;
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 楼主| 发表于 2019-10-18 15:45:08 | 显示全部楼层



锅里留2勺底油,放入姜片、蒜瓣、洋葱丝爆香,再放入芋头块炒香;

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 楼主| 发表于 2019-10-18 15:45:32 | 显示全部楼层



接着把牛肉条盖到芋头上,淋入刚才调好的酱汁到快没过食材,然后盖上锅盖转小火焖上15分钟。
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 楼主| 发表于 2019-10-18 15:45:56 | 显示全部楼层



最后撒上青红椒圈拌一拌就完成啦。
这么做出来的牛肉黑椒味浓郁,非常香,滑滑嫩嫩的一点也不柴,只要一口保证你爱上它,芋头也炖的软烂比肉还好吃,咕噜咕噜的浓汤用来拌饭简直不用太爽~

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