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[美食] 吃猪肉太贵,分享10道家常素菜做法,不用放肉,吃着比肉还受欢迎

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发表于 2019-11-10 16:55:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 阿菓 于 2019-11-12 14:50 编辑

吃猪肉太贵,分享10道家常素菜做法,不用放肉,吃着比肉还受欢迎

吃猪肉太贵,分享10道家常素菜做法,不用放肉,吃着比肉还受欢迎这一阵儿猪肉的价格是一个劲的涨啊,现在猪肉真贵啊,你感受到了吗?都快吃不起了,一斤五花肉就要20块钱,有的朋友在南方猪肉都要30块钱一斤了,就别说买排骨了,还有些地方价格高到离谱。吃猪肉太贵,吃肉不如吃素,健康饮食还养生,有利于身体的健康。分享10道家常素菜做法,不用放肉,端上桌,吃着比肉还受欢迎,下面一起看看都有哪些菜肴,有没有你喜欢吃的,收藏好备用,做给家人吃。​
​【腐竹烧平菇】材料:腐竹(干)150克、平菇250克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量。做法步骤:1.提前把腐竹放清水中泡发,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开,把腐竹泡发至无硬芯即可。腐竹非常的轻,放上水中后腐竹都会漂在水上面,我们可以拿一个盘子盖在腐竹的上面,这样就可以将腐竹压进水中。使腐竹泡发均匀。腐竹不要用开水泡发容易碎。2.把平菇切去根部投洗干净,沥净水分,再用手把大一些的平菇撕成条。3.将尖椒去蒂去籽,切成条,葱切葱花,姜切丝,大蒜茄片。4.锅加水烧开,下入平菇焯水,将平菇焯水至变软,捞出放在冷水中投凉,捞出攥净水分待用。炒平菇前焯一下水会使得平菇更容易入味,还能去除木屑等杂质,并且炒出的平菇更加爽口鲜美。5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香。6.下入平菇翻炒均匀,淋入半碗水,加入生抽和盐,白糖,放白糖有提鲜的作用,要少放,以吃不出甜味为宜。7.下入腐竹翻匀,烧开,烧制入味2-3分钟。8.下入尖椒翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可。
​【椒盐平菇】 主料:平菇250克,鸡蛋1/2个 辅料:植物油适量、椒盐1/2汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉3汤匙、熟芝麻1/2汤匙做法步骤:1.将平菇切去根部,再把平菇用手撕成条,鸡蛋磕入碗内搅打均匀,打散开2.锅加水烧开,下入平菇焯水,将平菇焯水至变软,捞出,放在冷水中投凉,捞出,攥净水,放在碗内3.将蘑菇内加入胡椒粉,少许盐抓匀,再淋入鸡蛋液,加入淀粉,抓匀呈粘稠状4.锅加油烧热,将蘑菇逐个下入油锅内(防止粘成一团)炸制,将蘑菇炸至外表定型,捞出5.将油温升高下入蘑菇复炸,炸至外表金黄,酥脆,捞出沥油,放在大碗内,加入椒盐,熟芝麻,翻拌均匀,盛出装盘即可。
​【地三鲜】 材料:茄子3个、土豆1个、尖椒1个 辅料:植物油适量、盐3克、酱油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣,淀粉1/2汤匙做法步骤:1.将茄子和尖椒洗净,土豆去皮洗净2.将茄子切成滚刀块,放在大碗内,撒上少许盐,拌匀腌制15分钟,将土豆切滚刀块,尖椒切滚刀块3.碗内加入半碗水,1汤匙酱油,适量盐(盐要少放,腌制茄子时已经加入了盐)1/2汤匙淀粉,搅拌均匀,调成汁4.锅加油烧至6-7成热,下入土豆炸至金黄,捞出沥油待用5.升高油温至7-8成热,下入茄块炸至茄边微红,捞出沥油待用6.下入尖椒,在油中过一下,即捞出沥油待用7.将锅内油倒出,留少许油,下入葱姜炒香,下入炸好的,土豆、茄子、尖椒,翻炒均匀,淋入调好的汁,放入蒜末,加热至汤汁粘稠,盛出即可。
​【水煮干豆腐】所需材料:干豆腐5张、包菜1/2颗、香菜1棵、油盐适量、葱1棵、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、鸡精1茶匙、花椒20粒、白糖1茶匙、酱油1汤匙、干辣椒5个、水淀粉适量做法步骤:1.把干豆腐切成1厘米宽的条,葱切葱花,姜切末,大蒜切末,辣椒切小段2.将包菜叶子剥开,放在水中投洗干净,沥净水,再撕成块3.锅加水烧开,在水中加入少许盐,下入包菜焯水,将包菜焯水至断生,捞出放在冷水中投凉,这样能保持包菜的脆嫩口感和颜色翠绿,捞出控净水分,将包菜放在大碗内待用4.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油和香味,豆瓣酱一定要小火炒一下味道才香,下入葱花,姜末翻炒均匀5.淋入适量水,再加入白糖,盐,鸡精,酱油,烧开,下入干豆腐煮制5-6分钟,将干豆腐煮制变软,淋入适量水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠6.将干豆腐和汤汁一起浇在包菜上,放上蒜末和干辣椒段,撒上香菜7.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,把花椒炸制微焦,将花椒捞出不用,将油加热至冒烟,将热油浇在蒜末和干辣椒上,这样一盘麻辣鲜香的菜肴就做好了
​【香菇韭菜烧豆腐】所需材料:鲜香菇250克、北豆腐1块、韭菜150克、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、做法步骤:、1.准备好所需材料,香菇剪去根部,投洗干净,韭菜择去老叶,投洗干净,豆腐最好选用北豆腐,2.将豆腐切成两半,再切成1厘米厚的片,如果买回的豆腐水分比较多,放置半天,水分会流失一部分,豆腐就比较硬,豆腐制作时就不容易碎,煎制时也比较容易煎好,不容易碎。3.将韭菜切成寸段待用4.锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,捞出,香菇焯下水,可以去除杂质,香菇的伞柄有褶皱,很难洗净,焯水,可以把杂质去除干净,还可以去除蘑菇的异味,可以使香菇的味道更纯正。5.把焯好水的香菇用刀片成片,这样香菇能更好的入味。6.锅加油烧热,把豆腐分两批煎制,逐片下入豆腐煎制,待豆腐一面煎制定型,再翻面煎制另一面,将豆腐两面煎制金黄,盛出待用,豆腐煎制一下,可以能更好的入味,煎制豆腐选择中火,这不仅可以使豆腐表面酥脆,而且密封豆腐中的水分,保持内部嫩滑。7.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入香菇翻炒1-2分钟8.下入煎好的豆腐,淋入半碗水,再加入酱油,鸡精,盐,烧开,将豆腐烧制入味2-3分钟9.淋入适量水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,下入韭菜,翻炒均匀,韭菜很容易熟,不要加热过久,熟过火,否者会失去韭菜鲜嫩的味道了,关火,盛出装盘即可。
​【干煸有机菜花】 材料:有机菜花 500克 辅料:植物油 3汤匙 干辣椒 10个 花椒 2克 盐 3克 葱 1段 姜 5克 大蒜 2瓣 生抽酱油 1汤匙 醋 少许做法步骤:1.菜花用手掰成小朵,放在淡盐水中浸泡10分钟,捞出沥净水分。干辣椒剪去头尾,去掉辣椒籽,剪成丝2.锅加油烧热,下入花椒炸香,将花椒捞出不用3.下入葱花,姜片,蒜片爆香,在下入干辣椒爆香4.下入菜花大火翻炒几下,转中火煸炒5.煸炒至菜花稍变软,加入盐,酱油翻炒均匀,在淋入几滴醋翻炒均匀,盛出装盘即可
​【油淋干豆腐】所需材料:干豆腐3张、香菜1棵、油盐适量、大葱1棵、干辣椒5个、蒸鱼豉油3汤匙、做法步骤:1.把干豆腐切成韭菜叶宽的条2.大葱切成细丝、干辣椒对半切开,辣椒籽不用、香菜切段3.锅加水烧开,下入干豆腐焯水1-2分钟,把干豆腐捞出,沥净水分4.把干豆腐码在盘内,放上葱丝,干辣椒段放在葱丝上,撒上香菜段,四周淋入蒸鱼豉油5.锅加适量油烧热,加热至油冒烟,将热油淋在干辣椒上和葱丝上,激出葱香味和辣椒的香味,吃时拌一下即可
​【豆角烧茄子】所需材料:豆角250克、茄子300克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、淀粉1\2汤匙、鸡精1茶匙、做法步骤:1.准备好所需材料,豆角最好选用四季豆,将豆角择去两端,将豆筋摘除,用手掰3段后,投洗干净,豆角要将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。2.茄子去蒂,洗净,再切成5-6厘米左右长的条,茄条不要切的太细,茄条切的太细,烧制时容易碎,加入少许盐,拌匀,腌制10分钟,茄条经过腌制后,颜色也不会变黑,不会吸收太多的油,炸制时省油,吃着不腻。这是做茄子菜肴的小窍门。吃茄子最好不要去皮,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。3.葱切葱花,姜切末,大蒜切末,淀粉放在碗中,加入少半碗水,再加入酱油和鸡精,盐,搅拌均匀,调成勾芡用的汁,盐要少放,腌制时已经放盐了。4.锅加油烧热,下入豆角炸制,将豆角炸制表面起皱皮,将豆角炸熟,豆角色泽翠绿时是生的,一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。捞出控油待用,5.升高油温,下入茄条炸制,将茄条炸制茄边微红,将茄条捞出控油待用,炸茄子的油要热些,油温低了,茄子容易浸油。6.将炸茄子的油倒出,留一点油,下入葱花,姜末炒香,再下入炸好的茄子和豆角翻炒均匀。7.淋入调好的汁勾芡,大火将芡汁加热至粘稠,下入蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
​【鱼香茄条】 所需材料:茄子4个、尖椒2个、木耳10克、油盐适量、葱10克、姜10克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、淀粉1/2汤匙做法步骤:1.将茄子洗净切去头尾,再将茄子切成2厘米宽、5厘米长的条,撒上少许盐,拌匀腌制10分钟2.木耳提前泡发好,将尖椒切成丝,辣椒籽不要,木耳切成丝3.将碗内加入白糖,米醋、生抽、老抽、淀粉,少半碗水,搅匀调成汁4.锅加油烧至7成热,下入茄条炸制,炸制茄条的边缘微红,将茄条捞出控油5.将锅内留少许底油,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油,在下入葱花,姜末,蒜末炒香6.下入尖椒丝,木耳丝翻炒均匀7.下入茄条,淋入调好的汁,加热至汤汁粘稠,翻炒均匀,使芡汁都包裹在茄条上即可,关火,盛出装盘
​【金针菇烧豆腐】所需材料:北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、做法步骤:1.豆腐用的是北豆腐,就是老豆腐,先把豆腐切成两厘米左右厚的大片,再切成大小均匀的块2.金针菇切去根部,再用手撕成小朵3.锅加水烧开,下入金针菇焯水,水开后,把金针菇捞出,放在冷水中投凉,捞出用手稍攥下水分待用4.锅内水再重新烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,烧开后煮5分钟,将豆腐捞出,放在冷水中投凉,捞出控水待用,豆腐烧制前先放盐焯下水,豆腐烧制时就不容易碎。5.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒制,将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味,下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀6.下入豆腐块,淋入少许水,再加入酱油,盐,(盐要少放,豆瓣酱比较咸)鸡精,烧开,将豆腐烧制入味1-2分钟7.下入金针菇翻炒均匀(豆腐比较嫩,小心翻动不要弄碎了)。8.淋入少许水淀粉勾芡,待加热至汤汁变得粘稠,下入韭菜,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可、

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 楼主| 发表于 2019-11-10 16:55:36 | 显示全部楼层
吃猪肉太贵,分享10道家常素菜做法,不用放肉,吃着比肉还受欢迎
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发表于 2019-11-12 14:50:26 | 显示全部楼层
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发表于 2019-11-14 15:24:20 | 显示全部楼层
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