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[美食] 草莓欧蕾

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发表于 2019-12-11 08:17:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 阿菓 于 2019-12-12 07:19 编辑

非常非常好吃的一款小点心,做法简单,非常适合新手制作
软软的蛋糕夹上奶油和自己喜欢吃的水果,撒上一层糖霜
入口绵软,吃了一个还想再吃一个


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 楼主| 发表于 2019-12-11 08:18:29 | 显示全部楼层
本帖最后由 亦可儿 于 2019-12-11 08:30 编辑

1、准备好蛋糕的所有材料




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 楼主| 发表于 2019-12-11 08:18:52 | 显示全部楼层
本帖最后由 亦可儿 于 2019-12-11 08:31 编辑

2、蛋清和蛋黄分离,加入白糖和香草精




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 楼主| 发表于 2019-12-11 08:19:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 亦可儿 于 2019-12-11 08:31 编辑

3、用打蛋器轻微打发




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 楼主| 发表于 2019-12-11 08:19:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 亦可儿 于 2019-12-11 08:31 编辑

4、分离好的蛋清放在打蛋盆里面,加入白糖




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 楼主| 发表于 2019-12-11 08:19:58 | 显示全部楼层
本帖最后由 亦可儿 于 2019-12-11 08:31 编辑

5、先高速搅打成鱼眼泡的状态,然后加入1/3的细砂糖。




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 楼主| 发表于 2019-12-11 08:20:17 | 显示全部楼层
本帖最后由 亦可儿 于 2019-12-11 08:35 编辑

6、用电动打蛋器搅打至体积增大一倍,再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就


可以了。





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 楼主| 发表于 2019-12-11 08:20:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 亦可儿 于 2019-12-11 08:35 编辑

7、打蛋器上可以拉出小弯钩(如下图所示),即为湿性发泡。




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 楼主| 发表于 2019-12-11 08:20:56 | 显示全部楼层
本帖最后由 亦可儿 于 2019-12-11 08:35 编辑

8、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀快速翻拌均匀。




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 楼主| 发表于 2019-12-11 08:21:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 亦可儿 于 2019-12-11 08:35 编辑

9、筛入低筋面粉,这个时候筛入是为了防止消泡







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