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[美食] 鲜虾玉子豆腐

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发表于 2020-2-8 10:28:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
 楼主| 发表于 2020-2-8 10:28:38 | 显示全部楼层
本帖最后由 亦可儿 于 2020-2-8 10:32 编辑

1、主料:玉子豆腐2条、鸡蛋3个、鲜虾5个





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 楼主| 发表于 2020-2-8 10:28:55 | 显示全部楼层
本帖最后由 亦可儿 于 2020-2-8 10:32 编辑

2、鲜虾去掉虾头剥去虾壳(留虾尾),从后背刨开,把虾尾从中间穿过,稍稍整理成虾球。





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 楼主| 发表于 2020-2-8 10:29:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 亦可儿 于 2020-2-8 10:33 编辑

3、处理好的虾球放入碗中,加入一点点白胡椒粉、1克食盐、少许淀粉抓匀备用





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 楼主| 发表于 2020-2-8 10:29:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 亦可儿 于 2020-2-8 10:33 编辑

4、玉子豆腐从中间切开取出,切成0.5厘米厚的片





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 楼主| 发表于 2020-2-8 10:29:55 | 显示全部楼层
本帖最后由 亦可儿 于 2020-2-8 10:33 编辑

5、切好的玉子豆腐平铺码入盘中





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 楼主| 发表于 2020-2-8 10:30:15 | 显示全部楼层
本帖最后由 亦可儿 于 2020-2-8 10:33 编辑

6、鸡蛋打入碗中,加入2克食盐充分打散。





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 楼主| 发表于 2020-2-8 10:30:32 | 显示全部楼层
本帖最后由 亦可儿 于 2020-2-8 10:34 编辑

7、打散的蛋液到入铺了玉子豆腐的盘中,放入蒸锅,上汽后小火蒸10分钟





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 楼主| 发表于 2020-2-8 10:30:50 | 显示全部楼层
8、蒸制蛋液凝固,把腌渍好的虾头部向外,尾部朝上放在蛋液中间,摆好后盖上盖子,小火蒸六七分钟即可。





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 楼主| 发表于 2020-2-8 10:31:06 | 显示全部楼层
9、取出,撒上少许香葱末点缀一下,淋上蒸鱼豉油即可。





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