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[美食] 入夏后爱吃的一道菜菜,爽脆可口,开胃解暑

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发表于 2020-5-6 13:55:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 薛伟 于 2020-5-6 13:58 编辑

开胃爽脆的蓑衣黄瓜
【材料】:黄瓜 1根,大蒜 3瓣,小米椒 2个,生抽 2汤匙,香醋 2汤匙,盐 半茶匙,糖 少许,水 适量
【做法】:1、黄瓜最好选这种直溜的,把黄瓜洗干净,切掉头尾,然后用两根筷子垫在黄瓜两侧的底部(这样可以避免把黄瓜切断)垂直下刀,刀落到筷子上即可,大概切2~3毫米切一刀,一直将整条黄瓜切完; 6df87417a6fc43c6b99bf6891a96edad.jpeg
 楼主| 发表于 2020-5-6 13:56:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 薛伟 于 2020-5-6 13:58 编辑

2、一面切好后,将黄瓜翻个面,依然把筷子放在黄瓜两侧的底部,这时候刀尖朝左,也就是45°左右,也是2~3毫米切一刀,一直将整条黄瓜切完; 6df87417a6fc43c6b99bf6891a96edad.jpeg
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 楼主| 发表于 2020-5-6 13:56:49 | 显示全部楼层
3、切完轻轻一拉,可以看到很漂亮的蓑衣花刀,切好的黄瓜拉开后不会断,将黄瓜盘在碟子里,撒上一层盐(注意盐要撒匀),腌制15分钟。 6df87417a6fc43c6b99bf6891a96edad.jpeg
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 楼主| 发表于 2020-5-6 14:02:18 | 显示全部楼层
4、腌黄瓜的时候将配料准备好,大蒜切碎,小米椒切成辣椒圈。把生抽、香醋和白糖调匀,再倒入小半碗的凉开水调成酱汁; t01e6fb967cef2b90dd.webp.jpg
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 楼主| 发表于 2020-5-6 14:04:05 | 显示全部楼层
5、烧一点热油,淋在蒜末辣椒上面就可以了,马上气氛就 t01b037014438aa545d.webp.jpg 出来了。爽脆可口的蓑衣黄瓜制作完成,夏天放入冰箱冷藏一段时间,冰凉爽脆带些微辣,特别开胃。
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发表于 2020-5-7 08:06:05 | 显示全部楼层
不错不错,今儿个就做来试试,以前总是拍黄瓜,该换个做法了,哈哈。
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发表于 2020-5-7 10:16:19 | 显示全部楼层
小米椒是啥样的啊
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 楼主| 发表于 2020-5-7 10:28:40 | 显示全部楼层
也就是他们说的泰椒,小一点的,现在基本上是11元一斤
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发表于 2020-5-9 17:18:05 | 显示全部楼层
这种切法要有刀功吧
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发表于 2020-5-9 18:52:38 | 显示全部楼层
这刀功杠杠滴!摆盘精美。
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