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[美食] 焯水后加猪肉炖一锅,又嫩又鲜,真好吃

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发表于 2021-10-24 17:26:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
秋凉了,大家要多吃一些营养丰富的食物,来增强抵抗力和抗寒能力。娟妈家在入秋降温的时候会多吃些肉类,同时搭配一些蛋白质含量较高的碱性食物,比如大豆做的豆腐、豆皮等豆制品。大豆是植物蛋白非常丰富的食物,同时含有类黄酮、维生素和多种矿物质,也是蔬菜中营养极为丰富的碱性食物之一。用大豆做的豆腐、豆皮不仅有大豆相同的营养,而且烹饪起来简单快速,软嫩鲜美。

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 楼主| 发表于 2021-10-24 17:30:41 | 显示全部楼层
再众多的大豆半成品中,娟妈会买一些豆皮疙瘩来烧菜。豆皮疙瘩其实就是将豆皮卷起来,然后大量个结的造型,它的口感软糯劲道。那么皮疙瘩怎么做最好吃呢?娟妈推荐大家可以将买来的豆皮疙瘩放入水中焯一下水,然后煸炒一些猪肉。再将豆皮和猪肉一起放锅里面炖一炖。炖好的豆皮吸收了猪肉汤的汤汁,吃起来也软软嫩嫩的,非常好消化。娟妈家有老人和孩子,而这道菜正好适合一家人吃。下面教大家具体做法。

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 楼主| 发表于 2021-10-24 17:31:43 | 显示全部楼层
【猪肉炖豆皮疙瘩】
食材:豆皮疙瘩一斤,三肥七瘦的猪肉一斤,八角一粒,干辣椒三粒,花椒少许,老姜一块,生抽一勺半,老抽半勺,料酒一勺,冰糖三克,盐两克。
做法
1、猪肉洗净后,将肥肉和瘦肉分开来切,先将肥肉放入锅中炒出油脂,然后放入瘦肉炒至没有水分时,再放入干辣椒、老姜、花椒和八角炒香。

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 楼主| 发表于 2021-10-24 17:35:04 | 显示全部楼层
2、猪肉炒好之后,放入一勺半的生抽、半勺老抽、一勺料酒和适量清水没过食材,再放入3克冰糖、2克盐,大火煮至水沸腾后转小火慢炖15分钟。

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 楼主| 发表于 2021-10-24 17:42:35 | 显示全部楼层
3、豆皮疙瘩放入开水中,焯烫5分钟左右捞出。

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 楼主| 发表于 2021-10-24 17:59:31 | 显示全部楼层
4、等猪肉炖至快要软烂时,将焯好水的豆皮疙瘩放入锅中,用铲子铺平整,盖上锅盖,中小火继续炖15分钟,出锅撒点葱花就可以吃了。

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 楼主| 发表于 2021-10-24 18:00:55 | 显示全部楼层
豆皮疙瘩是非常好做又好吃的一种食材,尤其是那种纯手工做的,吃起来特别软嫩,家中孩子和牙不好的老人吃也很容易嚼碎,口感鲜香, 老少皆宜。它富含植物蛋白,买来焯水后,和猪肉炖一锅,软嫩鲜美,真好吃。

EAB61D4E-0267-4752-A78B-208DD939EF5E.jpeg 豆皮疙瘩最好可以焯一下水,这样可以去除一些豆腥味,煮出来的鲜味会更浓。另外豆皮煮的时间不要太久,太久就容易煮烂。猪肉煮至半软烂的状态,再放入豆皮疙瘩小火顿煮十几分钟即可。
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