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[美食] 豆腐还在蘸酱吃呢?切成三角块,煎一遍再去炒,口感劲道味道好

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发表于 2021-10-24 18:04:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
豆腐切成三角块,煎一遍再去炒,做成烧豆腐,口感劲道味道好
豆腐在我印象里一直是软软的入口即化的印象,做法呢不是炖就是煮,筷子一夹就会碎。不同于往常,今天给大家推荐的烧豆腐的口感却是筋道可口,外皮Q弹,里子软嫩,吃起来特别香又下饭的那种。家常还是招待客人都是拿得出手的一道下饭又好吃的素菜哦。


这个豆腐表皮筋道的原因就在于它是北豆腐,俗称老豆腐,比嫩豆腐更硬一点,这样煎的时候是不容易碎的。不能用炸,而要去煎,一方面是防止炸的时候豆腐散开,另一方面也是可以减少豆腐吸油过多会变得腻。


豆腐还可以称之为植物肉,它的蛋白质成分含量可不比那些荤食的肉类少,所以吃素的人想要补充蛋白身体的能量所需都会选择食用豆腐。另外吃豆腐也不会胖人,属于减脂减肥的一个很好的食材。而且豆腐中含有的雌激素对女性是非常有益的,雌激素不缺的女人,胸会饱满,皮肤代谢也会很正常。

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 楼主| 发表于 2021-10-24 18:05:22 | 显示全部楼层
【菜品】时蔬烧豆腐
【烹饪材料】北豆腐500克、猪肉100克、尖椒2根、胡萝卜半根、小米辣2个、葱末姜末少许、蒜2瓣、食用油,料酒,生抽,老抽,蚝油,糖,盐,水淀粉适量
【烹饪步骤】
步骤1:北豆腐也就是老一点的豆腐,切成三角块块,要厚一点块,这样煎的时候不容易散开。

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 楼主| 发表于 2021-10-24 18:06:29 | 显示全部楼层
步骤2:中小火的温度去煎豆腐块,煎成金黄色,煎到那种外面干巴的,里面是嫩的,用筷子轻轻怼,是软的但是不破。

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 楼主| 发表于 2021-10-24 18:07:26 | 显示全部楼层
步骤3:尖椒切成段,块状的,胡萝卜切片,小米辣小段,大蒜切片,最后少量的葱末姜末。猪肉连肥带瘦切成薄片,用一小勺料酒和少量盐搅和匀。调味的料汁提前放碗里面,三大勺生抽,一大勺蚝油和半小勺的老抽,随后一勺糖和些许盐,用小半碗的温水把它同样搅和匀。

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 楼主| 发表于 2021-10-24 18:09:22 | 显示全部楼层
步骤4:煎完豆腐的油,直接就可以炒菜,炒锅里放少量的油,热了之后先放猪肉片进去。

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 楼主| 发表于 2021-10-24 18:10:10 | 显示全部楼层
随后葱末姜末放进去,炒香,然后再放小米辣料酒进去。

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 楼主| 发表于 2021-10-24 18:11:15 | 显示全部楼层
步骤5:豆腐,萝卜和料汁一起放进去就可以,翻炒片刻。

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 楼主| 发表于 2021-10-24 18:12:07 | 显示全部楼层
步骤6:盖上锅盖,让它自己咕嘟五分钟左右。
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 楼主| 发表于 2021-10-24 18:13:06 | 显示全部楼层
步骤7:汤汁快没的时候把青椒段放进去。

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 楼主| 发表于 2021-10-24 18:14:22 | 显示全部楼层
步骤8:想要收汁快一点就放水淀粉,然后就出锅。


【烹饪小贴士】
水淀粉放不放都行。
豆腐一定要煎好,再弄出来,小火或者中火给它煎不容易糊。

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