注册忘记密码

东风热线 东风论坛

查看: 1036|回复: 1

[美食] 做虎皮青椒,切忌直接下油锅

[复制链接]
发表于 2022-1-19 12:40:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
我本人是非常喜欢吃青椒的,虽然太辣的接,但是普通辣度完全可以,好吃过瘾,吃起来特别鲜香、特别下饭,简直让人爱不释手。没胃口的时候,我也喜欢来一盘青椒,怎么做都好吃。
说到青椒的做法,其实有很多种,青椒炒鸡蛋、腌青椒、青椒咸菜、青椒酿肉等等,但是我最喜欢的莫过于虎皮青椒。不放一点肉,吃起来却比肉还要香,鲜嫩多汁还很入味,吃起来一口比一口香,特别下饭。
然而为啥有很多人,做出来的虎皮青椒特别油腻呢,不仅不入味,而且吃起来很腻人,吃两口就不愿意再尝试了。其实咱们在做虎皮青椒时,切忌直接下油锅去煎,要想鲜香入味,还不油腻的话,记得多做重要1步。
【虎皮青椒】
用料:辣椒、大蒜、米醋、生抽、蚝油、白糖、油
1、把辣椒放入水中洗净,控干水分,觉得比较长、比较大的话,可以将其切成小段待用。
2、下面再准备几瓣大蒜,把大蒜切末备用,接下来再来调制一个料汁,这个料汁我个人觉得非常关键。拿一个小碗,往其中加上2勺生抽、1勺米醋、1勺蚝油、1勺白糖,接着再倒入小半碗清水,搅拌均匀备用。
3、接下来我们把锅子烧热,但是这个时候一定不要先倒食用油,而是需要将辣椒直接倒进去,然后用小火开始煎,并且要不停的用铲子去按压辣椒,将其按扁,让其受热更均匀,直至煎出虎皮纹路就可以啦。
4、这个时候把青椒给盛出来,接着就能向锅中倒油啦,将其倒入锅中后烧热,随后倒入蒜末爆香,接下来就可以把青椒给倒进去啦,青椒放进去以后,稍微翻炒两下,紧接着倒上刚才的料汁。
5、料汁倒进去以后,这个时候转为大火,然后开始不停翻炒,直至翻炒至收汁,里面的汤汁非常粘稠、浓郁后,就可以盛出锅啦,好好的摆个盘,端上餐桌即可开吃。
小妙招:
要想虎皮青椒不油腻,还很入味的话,切忌直接下油锅煎。正确的做法是,先把青椒放下干锅中,煸出虎皮纹路,随后盛出。然后再重新起锅烧油,按照正常做法去烹饪。

发表于 2022-1-19 22:14:52 | 显示全部楼层
虎皮青椒好吃,微辣,开胃下饭。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表