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[美食] 春天除了萝卜汤,我家还爱喝这汤,肉烂汤浓味鲜,暖身又暖胃

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发表于 2021-4-13 19:31:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
春天就爱喝几口汤,又暖胃,又补水。把肉骨头扔进锅里,稍加处理就基本不用管它了,只等着汤浓肉烂时把配菜放进去装碗里喝吧。


牛尾冬瓜汤,既能吃肉,又不担心热量太高,实打实的牛肉很适合春天宅家吃。冬瓜汁水丰盈,蛋白质和维生素C含量都很高,还有丰富的膳食纤维。这俩材料组合在一起,浓香的牛肉牛骨有着清香的冬瓜,互相映衬着真是太好喝了。


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 楼主| 发表于 2021-4-13 19:32:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 秋荷 于 2021-4-13 19:34 编辑
汤尽量一顿喝干净了,尤其是冬瓜,放到下顿喝就变软了,而汤也有些酸了。所以要么少做点,要么只剩下肉,下顿热热也不会失去什么口感。

-------【牛尾冬瓜汤】-------【材料】牛尾段800克,冬瓜1块,姜1块,草果1颗,肉蔻2粒,盐少许
【制作】
1. 牛尾段准备好;




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 楼主| 发表于 2021-4-13 19:36:44 | 显示全部楼层
2. 用凉水冲一下,使相互粘连的牛尾分开,可自然化冻,也可继续用凉水冲透变软;

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 楼主| 发表于 2021-4-13 19:37:51 | 显示全部楼层
3. 牛尾段入凉水锅中,选择煲汤程序;

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 楼主| 发表于 2021-4-13 19:39:21 | 显示全部楼层
4. 将调味料准备好,无需太多,几味即可:姜片,草果,还有两种我也分不清哪个是哪个,总之都是卤肉用的,放几颗可以增加点香味;

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 楼主| 发表于 2021-4-13 19:40:30 | 显示全部楼层
5. 随着水温的升高,牛尾中的血沫等逐渐出来了,用勺子将浮沫捞走,这个过程大约持续3分钟;

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 楼主| 发表于 2021-4-13 19:41:34 | 显示全部楼层
6. 表面有少许油沫无需再撇,将调料倒入汤中,盖盖子,焖炖2小时左右,直到筷子能轻松扎透厚肉;

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 楼主| 发表于 2021-4-13 19:43:06 | 显示全部楼层
7. 冬瓜准备好,临进锅前再处理;

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 楼主| 发表于 2021-4-13 19:44:13 | 显示全部楼层
8. 去皮去籽切厚片;

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 楼主| 发表于 2021-4-13 19:45:29 | 显示全部楼层
9. 冬瓜入汤中,撒少许盐,焖炖10分钟,出锅。

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