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[美食] 立夏,推荐一道鲜美小炒菜——虾仁炒苦瓜

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发表于 2021-5-8 13:42:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
说起苦瓜,就如同榴莲一样,因为它的苦味,有的人对它趋之若鹜,有的人却对它避而远之。但作为一种具有较高营养价值和保健型蔬菜,苦瓜不仅含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素C、维生素B族、亚油酸等,其中维生素C的含量是瓜类蔬菜中含量最高的;而且还具有减肥,降血脂,抗癌,美容,排毒,降火等多种功效。因此它越来越被人们重视,特别是夏天易上火,是吃苦瓜的好季节。
苦瓜素有“君子菜”之美称,因为它自带苦味,却不会把苦味渗入别的食材,如用苦瓜来烧鱼、炖肉或炒虾仁,决不会相互串味。花上十分钟,做道简单小炒菜----虾仁炒苦瓜,让苦瓜的微苦和虾仁的鲜味相得益彰,味道鲜美,非常适合适合夏天常食的家常菜。


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 楼主| 发表于 2021-5-8 13:51:28 | 显示全部楼层
虾仁炒苦瓜
原料:鲜虾,苦瓜,姜片,料酒,淀粉,油盐。
虾仁炒苦瓜的做法
1.准备好原材料;
2.鲜虾去头去壳后从第二、三节用牙签将虾线挑出;

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 楼主| 发表于 2021-5-8 13:54:23 | 显示全部楼层
3.清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制;
4.烧锅开水,加入适量的盐和几滴油,下入苦瓜焯水;

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 楼主| 发表于 2021-5-8 13:56:22 | 显示全部楼层
5.热锅凉油,下入刚腌制好的虾仁翻炒;
6.虾仁变为红色后下入刚焯过水的苦瓜;

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 楼主| 发表于 2021-5-8 13:58:26 | 显示全部楼层
7.翻炒几下后加入盐等调味料;
8.最后加入水淀粉勾薄芡即可;

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小提示
1.鲜虾去头去壳后用牙签从二、三节挑出虾线,处理干净后的虾仁加入盐、姜片等提前腌制入味;
2.苦瓜焯水不仅能预处理熟,缩短炒制时间,而且能去除部分苦味;
3.炒制时先爆炒虾仁,虾仁变色后下入焯水的苦瓜,翻炒几下后加入盐调味,最后加入适量的水淀粉勾薄芡即可。
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