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[美食] 专治天热没胃口!这份凉菜大全一定要收好

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发表于 2021-6-22 13:02:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
天一热就容易没胃口,这时候一份爽口的凉菜,简直完美!


凉拌藕


用料:
藕、醋、盐、味精、糖
做法:
1、藕洗净后切片。
2、姜切末备用。
3、烧一锅热水把藕片放入焯熟。
4、开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。
5、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
6、放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。


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 楼主| 发表于 2021-6-22 13:04:28 | 显示全部楼层
凉拌豆腐皮

用料:
豆皮、黄瓜、香醋
做法:
1、豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝。
2、水开了放豆皮丝,黄瓜,胡萝卜丝,烫熟即可。
3、焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜,冷开水渡凉。
4、香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎。
5、加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓办均匀。
6、香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去,但是花椒要滤掉。

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 楼主| 发表于 2021-6-22 13:06:59 | 显示全部楼层
拌金针菇


用料:
金针菇、葱、辣椒面、花椒面、香油、盐、鸡精、醋、生抽
做法:
1、金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一小撮的。
2、水开后,焯熟水。
3、将金针菇焯熟后,捞到盘子里,备用。
4、小葱切成小末。
5、将辣椒面,花椒面,葱末,盐,鸡精,醋,生抽,香油倒到金针菇里。
6、锅里油烧热。
7、将油稍微放下,浇到辣椒面上。
8、拌匀即可。

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 楼主| 发表于 2021-6-22 13:09:10 | 显示全部楼层
双色皮冻


用料:
猪皮,葱、姜、蒜泥、八角、酱油、料酒
做法:
1、用修眉夹去除猪皮上的毛发。
2、将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
3、锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
4、放入清水中冲凉刮去肥油。
5、将处理好的猪皮切小段,改刀切丝。
6、锅中加足量水,八角、葱姜入锅。
7、倒入肉皮调入适量盐,大火煮开。
8、转小火煮至肉皮软烂,汤汁浓稠。
9、挑出调料,取1/2入模具,晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。
10、余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。
11、待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。
12、食用时配蘸食蒜汁享用。

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 楼主| 发表于 2021-6-22 13:10:46 | 显示全部楼层
蓝莓山药


用料:
山药、蓝莓酱
做法:
1、山药洗净表面浮土去皮,切成长短相似条状。
2、放入锅中大火10-15分钟蒸熟。
3、取出过凉水至冷却。
4、山药码入盘中形成井字格。
5、蓝莓酱略加些水稀释,淋在山药条上即可食用。

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 楼主| 发表于 2021-6-22 13:12:32 | 显示全部楼层
木瓜牛奶冻


用料:
木瓜、牛奶、白砂糖、鱼胶粉
做法:
1、准备所需要的食材。
2、木瓜挖去籽,成木瓜盅备用。
3、牛奶,白砂糖和鱼胶粉倒入容器中。
4、用小火边加热边搅拌。
5、加热至牛奶液开始沸腾后关火。
6、牛奶液倒入木瓜盅内,晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上。
7、冷藏好的木瓜冻切块装盘。
8、冰爽香甜的木瓜冻上桌了。

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 楼主| 发表于 2021-6-22 13:51:57 | 显示全部楼层
香醋裙带菜


用料:
裙带菜、香醋、糖、盐、辣椒油
做法:
1、将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。
2、将锅中的清水烧开,加入泡好的裙带菜煮五分钟。
3、捞出裙带菜过凉挤去水份,加入辣椒油。拌匀。
4、加入醋,盐,糖拌匀。

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 楼主| 发表于 2021-6-22 13:54:00 | 显示全部楼层
洋葱拌木耳


用料:
黑木耳、洋葱半个、柿子椒半个、红椒半个、花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、植物油
做法:
1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下。
2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味。
3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可。

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 楼主| 发表于 2021-6-22 13:56:43 | 显示全部楼层
凉拌素肚丝


用料:
素毛肚、黄瓜、盐、辣椒油、香菜、麻酱、香油、酱油
做法:
1、将素毛肚丝用热水焯烫后备用。
2、黄瓜洗净切薄片。
3、改刀成细丝。
4、黄瓜和毛肚香菜放在盆中。
5、将麻酱用香油调成汁,加入所有调料和匀。
6、将料汁淋在菜上拌匀即可。

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 楼主| 发表于 2021-6-22 13:59:10 | 显示全部楼层
红油黄瓜干


用料:
黄瓜干、红油、花椒油、盐、糖、鸡粉
做法:
1、将干黄瓜泡水
2、泡开后清洗几遍
3、洗好后把水挤干,放在碗中,加入红油
4、加入花椒油,加盐,加点糖和鸡粉拌匀,装盘即食

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