小满，这菜可别忘了！养生一级棒，味道还顶好

秋荷

夏风轻轻掠过，田野如海浪般此起彼伏，小满，如期而至~

作为夏天的第二个节气，它的到来，意味着闷热潮湿的天气就要开始了！


天气热、湿气重，就很容易让人食欲不振、精神困乏。

但毕竟到了小满，万事万物都掐着点儿，争先恐后地拔节成长。

所以在饮食上，浓重辛辣暂告一段落，以清热下火、健脾开胃为主的时令瓜果蔬菜开始大量上市，成为了餐桌上的新秀。


“小满见三鲜”

在农谚中，有“小满见三鲜”之说。

“鲜”指的是黄瓜、蒜薹和樱桃三种食材。皆因小满前后为它们大量上市的时节，味道鲜美，富含营养，也是最适合初夏时节的新鲜蔬果。


/黄瓜/

“园丁傍架摘黄瓜，村女沿篱采碧花。”

作为小满节气的时鲜蔬菜，此时的黄瓜味道最好~脆脆的口感，清新的味道，稍稍处理一下就是餐桌上的美味小菜。


建议大家选用个头更小的嫩黄瓜、旱黄瓜或者水果黄瓜来制作，入味更快，水分更足！

再放到冰箱里冰镇一下，不仅能让黄瓜的口感更爽脆，还能获得一份夏日独有的清凉！

秋荷

/蒜薹/

小满时的蒜薹脆嫩而鲜甜，挑选的时候建议大家挑选深绿色的，看起来比较整齐、圆润，容易掐断、中等粗细的就可以了。


带回家焯水后用牙签一分为二，拌上辣椒油，一份越吃越上瘾的清爽时蔬就可以盛盘上桌咯！


顺便提醒大家一句，夏天温度高，细菌容易滋长，人的抵抗力也会变得较差，容易生病。

蒜薹里的辣素有杀菌的功效，你们趁着这个时段多吃点它，也能达到较好的预防流感的效果。

秋荷

/樱桃/
“小满时节，樱桃红透，桑葚玫紫，枇杷熟黄。”

在这个时段，水果界的颜值担当非樱桃莫属，其酸甜的滋味也让人百吃不厌。


作为公认的“美容果”，樱桃含铁量很高，是最佳的补血水果，可养颜补血护眼。

挑选樱桃时，要选表皮完好无小孔、饱满硬挺不软嫩、果梗翠绿的。

一时买多了也不要紧，可以加工制作成樱桃酱、樱桃汁、樱桃罐头和果脯、露酒等，佐餐一绝哦。

秋荷

“小满吃苦，夏不中暑”

在农谚中，小满有三个征候：“一候苦菜秀；二候靡草死；三候麦秋至。”

《诗经》有云：“谁谓荼苦，其味如荠”，荼的本义为苦菜，许多地方也称它为“苦麻菜”、“苦苦菜”、“苦苣菜”等。

小满时节，苦菜正盛，此时将苦菜以醋、蒜泥和辣油凉拌，一口下去清凉微苦，仿佛一阵微风拂过，提神又解暑。


而且苦味食材大多属凉性，能够起到清热解暑、消解心烦的积极作用。

秋荷

/苦瓜/
小满前后苦瓜进入丰收旺季，正是市场热烈追捧的苦味代表！

苦瓜又称“凉瓜”，听这名字就知道是小暑前后燥热烦渴时的好食材，《本草纲目》说，苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目。”


凤梨苦瓜鸡

秋荷

让苦瓜变好吃的秘密很简单，就是一枚咸鸭蛋！

有了它的加入，原本清寡的苦瓜立马变得喷香诱人，哪怕是几十年不敢吃苦瓜的晶晶，吃了也说“我爱苦瓜”！


【苦瓜咸蛋】

秋荷

/芹菜/
味道苦涩、营养却十分丰富的芹菜也是小满必吃的一种“苦”。

它热量低，且富含不溶性膳食纤维，还是钾元素、维生素 C 的优秀来源。而且相比芹菜杆，芹菜叶的营养更为丰富！


小满前后吃可以帮助人体调节钾钠平衡，有清热去火，促进食欲的作用。

秋荷

而且芹菜叶的鲜嫩清香胜过苦涩味，无需繁杂的烹饪，简单搭配沙拉就很ok。


【 越式凉拌海鲜沙律】

秋荷

/莴笋/
清脆爽口的莴笋其实也是“苦味菜”里的一种。它本身就含有苦味素，只不过吃起来的苦涩味不是很重。

秋荷

莴苣全身都是宝，它低脂低热量，也是不错的维生素来源，将其焯后加入调味佐料凉拌吃，就十分美味。


【凉拌莴笋意大利面】