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[回味] 小满,这菜可别忘了!养生一级棒,味道还顶好

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发表于 2022-5-21 20:56:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
夏风轻轻掠过,田野如海浪般此起彼伏,小满,如期而至~

作为夏天的第二个节气,它的到来,意味着闷热潮湿的天气就要开始了!


天气热、湿气重,就很容易让人食欲不振、精神困乏。

但毕竟到了小满,万事万物都掐着点儿,争先恐后地拔节成长。

所以在饮食上,浓重辛辣暂告一段落,以清热下火、健脾开胃为主的时令瓜果蔬菜开始大量上市,成为了餐桌上的新秀。


“小满见三鲜”

在农谚中,有“小满见三鲜”之说。

“鲜”指的是黄瓜、蒜薹和樱桃三种食材。皆因小满前后为它们大量上市的时节,味道鲜美,富含营养,也是最适合初夏时节的新鲜蔬果。


/黄瓜/

“园丁傍架摘黄瓜,村女沿篱采碧花。”

作为小满节气的时鲜蔬菜,此时的黄瓜味道最好~脆脆的口感,清新的味道,稍稍处理一下就是餐桌上的美味小菜。


建议大家选用个头更小的嫩黄瓜、旱黄瓜或者水果黄瓜来制作,入味更快,水分更足!

再放到冰箱里冰镇一下,不仅能让黄瓜的口感更爽脆,还能获得一份夏日独有的清凉!


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 楼主| 发表于 2022-5-21 20:59:44 | 显示全部楼层
/蒜薹/

小满时的蒜薹脆嫩而鲜甜,挑选的时候建议大家挑选深绿色的,看起来比较整齐、圆润,容易掐断、中等粗细的就可以了。


带回家焯水后用牙签一分为二,拌上辣椒油,一份越吃越上瘾的清爽时蔬就可以盛盘上桌咯!


顺便提醒大家一句,夏天温度高,细菌容易滋长,人的抵抗力也会变得较差,容易生病。

蒜薹里的辣素有杀菌的功效,你们趁着这个时段多吃点它,也能达到较好的预防流感的效果。

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 楼主| 发表于 2022-5-21 21:01:26 | 显示全部楼层
/樱桃/
“小满时节,樱桃红透,桑葚玫紫,枇杷熟黄。”

在这个时段,水果界的颜值担当非樱桃莫属,其酸甜的滋味也让人百吃不厌。


作为公认的“美容果”,樱桃含铁量很高,是最佳的补血水果,可养颜补血护眼。

挑选樱桃时,要选表皮完好无小孔、饱满硬挺不软嫩、果梗翠绿的。

一时买多了也不要紧,可以加工制作成樱桃酱、樱桃汁、樱桃罐头和果脯、露酒等,佐餐一绝哦。

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 楼主| 发表于 2022-5-21 21:03:32 | 显示全部楼层
“小满吃苦,夏不中暑”

在农谚中,小满有三个征候:“一候苦菜秀;二候靡草死;三候麦秋至。”

《诗经》有云:“谁谓荼苦,其味如荠”,荼的本义为苦菜,许多地方也称它为“苦麻菜”、“苦苦菜”、“苦苣菜”等。

小满时节,苦菜正盛,此时将苦菜以醋、蒜泥和辣油凉拌,一口下去清凉微苦,仿佛一阵微风拂过,提神又解暑。


而且苦味食材大多属凉性,能够起到清热解暑、消解心烦的积极作用。

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 楼主| 发表于 2022-5-21 21:06:08 | 显示全部楼层
/苦瓜/
小满前后苦瓜进入丰收旺季,正是市场热烈追捧的苦味代表!

苦瓜又称“凉瓜”,听这名字就知道是小暑前后燥热烦渴时的好食材,《本草纲目》说,苦瓜能“除邪热,解劳乏,清心明目。”


凤梨苦瓜鸡

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 楼主| 发表于 2022-5-21 21:08:16 | 显示全部楼层
让苦瓜变好吃的秘密很简单,就是一枚咸鸭蛋!

有了它的加入,原本清寡的苦瓜立马变得喷香诱人,哪怕是几十年不敢吃苦瓜的晶晶,吃了也说“我爱苦瓜”!


【苦瓜咸蛋】

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 楼主| 发表于 2022-5-21 21:10:28 | 显示全部楼层
/芹菜/
味道苦涩、营养却十分丰富的芹菜也是小满必吃的一种“苦”。

它热量低,且富含不溶性膳食纤维,还是钾元素、维生素 C 的优秀来源。而且相比芹菜杆,芹菜叶的营养更为丰富!


小满前后吃可以帮助人体调节钾钠平衡,有清热去火,促进食欲的作用。

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 楼主| 发表于 2022-5-21 21:11:58 | 显示全部楼层
而且芹菜叶的鲜嫩清香胜过苦涩味,无需繁杂的烹饪,简单搭配沙拉就很ok。


【 越式凉拌海鲜沙律】

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 楼主| 发表于 2022-5-21 21:14:20 | 显示全部楼层
/莴笋/
清脆爽口的莴笋其实也是“苦味菜”里的一种。它本身就含有苦味素,只不过吃起来的苦涩味不是很重。

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 楼主| 发表于 2022-5-21 21:16:00 | 显示全部楼层
莴苣全身都是宝,它低脂低热量,也是不错的维生素来源,将其焯后加入调味佐料凉拌吃,就十分美味。


【凉拌莴笋意大利面】

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