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[美食] 包粽子时,用“上五花”还是“下五花”?选错了煮的粽子又腥又柴

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发表于 2022-5-26 18:18:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 薛伟 于 2022-5-27 17:51 编辑
端午节就要到了,这个时候大家也开始准备包粽子了吧?咱们大中华地大物博,北方朋友喜欢吃甜口的粽子,而南方的朋友就喜欢吃咸口的粽子。那么大家最喜欢吃甜口的粽子还是咸口的粽子呢?


在南方地区包粽子都会放一些猪肉,以及板栗或者是其他绿豆馅作为调料一起放入粽子当中,这么包出来的粽子是咸口的,但是吃起来的味道也非常的鲜香,而且粽子当中还有猪肉吃起来的味道,还会带有一丝丝的香糯跟香甜。只是大家知道在包粽子的时候放猪肉应该放哪种猪肉吗?不同的猪肉有不同的对应的烹饪的方式,那么在包粽子的时候选择猪肉也是一门学问哦,今天我就在文章当中来给大家分享包粽子最适合用的猪肉,选对了猪肉包出来的粽子才会特别的香糯好吃;选错了猪肉,包出来的粽子就会又柴又腥了,一起来跟着文章看看吧。


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 楼主| 发表于 2022-5-26 18:19:49 | 显示全部楼层
猪身上的肉分有很多个部位,而不同部位的肉适合做的美食也是不同的,我们平时选用比较多的就是瘦肉或者里脊肉,制作红烧肉的时候会选择用五花肉。用瘦肉或者里脊肉来炒青菜,味道也是非常不错,而用五花肉来制作的红烧肉口感鲜香又嫩滑,那么我们在包粽子的时候选择用的猪肉也是五花肉,但是这一种五花肉又有少许的区别。

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 楼主| 发表于 2022-5-26 18:21:43 | 显示全部楼层
一般的五花肉是一层肥肉,一层瘦肉,层层相叠,用来制作红烧肉,吃起来的味道是最鲜香的,而我们在包粽子的时候要选择肥肉部分比较多的上五花肉。

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 楼主| 发表于 2022-5-26 18:22:48 | 显示全部楼层
而瘦肉比较多的下五花肉,适合用来制作红烧肉或者是炖肉。

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 楼主| 发表于 2022-5-26 18:24:02 | 显示全部楼层
在包粽子的时候,选择的猪肉肥肉的部分要多一些,那么在高温炖煮之后,肥肉当中的油脂会融入到糯米以及其他配料当中,那么在吃的时候,就可以吃到猪肉独有的鲜香味和糯米的香味融合在一起,口感自然也就会更好。而如果选择肥肉比较少,而瘦肉比较多的下五花肉,那么瘦肉在高温炖煮的过程当中纤维也是比较多的,吃的时候就容易吃到比较柴的口感,因此在选择包粽子的五花肉的时候,最好是选择肥肉比较多的上五花。

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 楼主| 发表于 2022-5-26 18:26:41 | 显示全部楼层
猪肉选好之后,还需要给猪肉进行简单的腌制,猪肉当中的肉腥味是比较重的,如果我们在包粽子之前不进行简单的腌制,那么很有可能我们把粽子包好出锅之后就会发现,猪肉当中的腥味已经融入到了粽子当中,有可能就导致一整锅的粽子都不好吃了。


在包粽子的时候要给猪肉进行腌制,选择的用料也是有考究的,在腌制猪肉的时候最好是选择低度米酒进行腌制,低度米酒当中添加剂会比较少,起到的去腥的作用也会比较强,是比料酒的作用要稍微好一些,同时还需要加入少量的十三香或者是五香粉进行腌制,那么就可以给猪肉起到提鲜增香的作用。这样包出来的粽子才会特别的鲜香,而不会再有猪肉当中的腥味了。

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 楼主| 发表于 2022-5-26 18:28:34 | 显示全部楼层
所以我们在需要包粽子选择猪肉的时候,大家就要记牢了,要选择肥肉比较多的上午花肉质比较松散,那么在炖煮之后,猪肉当中的香味也会融入到洞府当中,而瘦肉比较多的下五花肉就不建议大家选择了,瘦肉太多吃起来的口感是会很柴的。学会的朋友在制作粽子的时候就知道该怎么选择啦!

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发表于 2022-5-27 17:52:13 | 显示全部楼层
学习了包粽子的经验。
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 楼主| 发表于 2022-5-27 21:59:22 | 显示全部楼层
薛伟 发表于 2022-5-27 17:52
学习了包粽子的经验。

呵呵!包粽子要用上五花肉。
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发表于 2022-6-2 10:02:23 | 显示全部楼层
原来如此
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