包粽子时，用“上五花”还是“下五花”？选错了煮的粽子又腥又柴

秋荷

端午节就要到了，这个时候大家也开始准备包粽子了吧？咱们大中华地大物博，北方朋友喜欢吃甜口的粽子，而南方的朋友就喜欢吃咸口的粽子。那么大家最喜欢吃甜口的粽子还是咸口的粽子呢？


在南方地区包粽子都会放一些猪肉，以及板栗或者是其他绿豆馅作为调料一起放入粽子当中，这么包出来的粽子是咸口的，但是吃起来的味道也非常的鲜香，而且粽子当中还有猪肉吃起来的味道，还会带有一丝丝的香糯跟香甜。只是大家知道在包粽子的时候放猪肉应该放哪种猪肉吗？不同的猪肉有不同的对应的烹饪的方式，那么在包粽子的时候选择猪肉也是一门学问哦，今天我就在文章当中来给大家分享包粽子最适合用的猪肉，选对了猪肉包出来的粽子才会特别的香糯好吃；选错了猪肉，包出来的粽子就会又柴又腥了，一起来跟着文章看看吧。

秋荷

猪身上的肉分有很多个部位，而不同部位的肉适合做的美食也是不同的，我们平时选用比较多的就是瘦肉或者里脊肉，制作红烧肉的时候会选择用五花肉。用瘦肉或者里脊肉来炒青菜，味道也是非常不错，而用五花肉来制作的红烧肉口感鲜香又嫩滑，那么我们在包粽子的时候选择用的猪肉也是五花肉，但是这一种五花肉又有少许的区别。

秋荷

一般的五花肉是一层肥肉，一层瘦肉，层层相叠，用来制作红烧肉，吃起来的味道是最鲜香的，而我们在包粽子的时候要选择肥肉部分比较多的上五花肉。

秋荷

而瘦肉比较多的下五花肉，适合用来制作红烧肉或者是炖肉。

秋荷

在包粽子的时候，选择的猪肉肥肉的部分要多一些，那么在高温炖煮之后，肥肉当中的油脂会融入到糯米以及其他配料当中，那么在吃的时候，就可以吃到猪肉独有的鲜香味和糯米的香味融合在一起，口感自然也就会更好。而如果选择肥肉比较少，而瘦肉比较多的下五花肉，那么瘦肉在高温炖煮的过程当中纤维也是比较多的，吃的时候就容易吃到比较柴的口感，因此在选择包粽子的五花肉的时候，最好是选择肥肉比较多的上五花。

秋荷

猪肉选好之后，还需要给猪肉进行简单的腌制，猪肉当中的肉腥味是比较重的，如果我们在包粽子之前不进行简单的腌制，那么很有可能我们把粽子包好出锅之后就会发现，猪肉当中的腥味已经融入到了粽子当中，有可能就导致一整锅的粽子都不好吃了。


在包粽子的时候要给猪肉进行腌制，选择的用料也是有考究的，在腌制猪肉的时候最好是选择低度米酒进行腌制，低度米酒当中添加剂会比较少，起到的去腥的作用也会比较强，是比料酒的作用要稍微好一些，同时还需要加入少量的十三香或者是五香粉进行腌制，那么就可以给猪肉起到提鲜增香的作用。这样包出来的粽子才会特别的鲜香，而不会再有猪肉当中的腥味了。

秋荷

所以我们在需要包粽子选择猪肉的时候，大家就要记牢了，要选择肥肉比较多的上午花肉质比较松散，那么在炖煮之后，猪肉当中的香味也会融入到洞府当中，而瘦肉比较多的下五花肉就不建议大家选择了，瘦肉太多吃起来的口感是会很柴的。学会的朋友在制作粽子的时候就知道该怎么选择啦！

薛伟

学习了包粽子的经验。

秋荷

薛伟 发表于 2022-5-27 17:52
学习了包粽子的经验。

呵呵！包粽子要用上五花肉。

小雪

原来如此